来看看两道骆驼肉的烹饪技巧吧

我们现在生活水平的提高，饮食也是极大的丰富了，很多人也是开始对骆驼肉产生了兴趣，骆驼肉的制作的方法也是非常的多，而且味道也是非常的独特的，不同的做法对骆驼肉的要求也是不一样的，下面我们就是来看看两道骆驼肉的制作和烹饪的技巧。

小炒驼肉

原料：

1、骆驼肉、洋葱、青红辣椒、葱姜蒜；

2、盐、生抽、陈醋、料酒、红糖、黑胡椒粉、水各少许调成汁；

3、油、干淀粉(太白粉)。

做法：

1、洋葱、青红辣椒切丝，葱姜蒜切末；

2、将冷冻的骆驼肉取出自然解冻1小时，横纹切成片；

3、切好的肉用清水冲一冲，挤干水份，里放料2用手或筷子用力搅拌均匀，腌制30分钟左右，撒入适量干淀粉拌匀，最后加少许油拌匀；

4、热锅热油，倒入处理好的肉片快速滑炒，等肉片一变色立即盛起；

5、洗锅，热锅热油爆香葱姜蒜末；

6、倒入洋葱、青红辣椒丝煸炒1-2分钟；

7、加适量黑胡椒、少量盐调味；

8、倒入事先滑炒好的骆驼肉，关火，拌匀；

9、撒入葱花即可起锅。

贴心提示：

1、刚买回来的骆驼肉是很不容易切成我们想要的厚度的，所以我们是可以先把他们冻起来，然后在取出来解冻1小时左右，我们就是可以根据我们自己的需要来切合适的厚度了。

3、切骆驼肉要遵循顺纹切条，横纹切片的原则；

4、切好的骆驼肉用清水冲一冲挤掉水分，可以去掉骆驼肉里的血水，减少肉腥味；

5、骆驼肉在拌完干淀粉以后，是要在加一些油拌均匀的，这样油分子就是会申通到肉中了，当我们炒的时候，肉中的油就是会因为受热膨胀而破坏肉中的粗纤维，这样炒的骆驼肉是会更加的鲜嫩可口的，而且我们滑炒的时候肉也是不会出现粘连的状况。

6、滑炒骆驼肉时油要多、要热、火要大，骆驼肉炒7-8分熟肉一变色即可，以免太老；

7、腌制骆驼肉时已近放了盐和生抽，所以炒配菜丝时要注意盐的用量；

8、黑胡椒和洋葱能很好的中和骆驼肉的腥味，算是骆驼肉的最佳排档了。

我们食用这道菜是可以很好的补充蛋白质、脂肪、钙、磷、铁及维生素A、维生素B。

红酒炖驼肉

材料：

骆驼肉、西芹、土豆、红酒、鸡汤、蒜、橄榄油

用鸡精调的汤也非常好。

月桂叶(大叶子的，中药店有)百里香(小叶子的，也是中药材，又名地椒)

做法：

1、蒜切片，土豆去皮切块备用。

2、西芹切成约2cm的小段。

3、将橄榄油倒入汤锅，爆香蒜及西芹，放入骆驼肉，略煎上色。

4、加入红酒、鸡汤及土豆块，以文火煮一小时即可。

主橱小叮咛：

1、熬煮期间，要不时搅拌锅中汤汁，以免粘锅底。

2、若没有红酒可用啤酒代替，当然味道要差一些。

3、因此道菜有酒，所以不建议小型犬食用。

实践小贴士：

1、如果不喜欢吃太软的土豆，可以先煮骆驼肉，半小时后再放土豆。

2、鸡汤可用鸡精加水代替，但要避免过咸，入锅之前最好尝一下。

3、一小锅骆驼肉建议放1/5瓶红酒

备注：

骆驼肉最好用盐和胡椒粉淹30分钟左右，这样味道更鲜美并且无腥味。

骆驼肉的胆固醇含量是非常的低的，我们食用是可以很好的润肤、滋补，能够帮助我们补气血。

以上就是为大家介绍的两道我们非常的美味的骆驼肉的制作的方法和烹饪的技巧，我们很多时候同样一道菜不同的烹饪技巧是可以使菜的味道发生很大的变化的，所以我们也是需要很好的注意的，希望上面为大家介绍的烹饪技巧能帮助大家提升菜肴的美味吧。